Quattro Mori ist eine in Paraguay ansässige Charcuterie, die traditionelle italienische Wurst- und Schinkenspezialitäten nach sardischen Familienrezepten herstellt. Das Unternehmen verbindet 100 % paraguayische Rohstoffe mit italienischer Handwerkskunst und gilt als Pionier für nicht geräucherte, luftgetrocknete Wurstwaren im Land.

Das Unternehmen wurde von Marco Musu, einem Italiener aus Sardinien, und seiner paraguayischen Ehefrau Laura gegründet. Nach Jahren im Ausland entschieden sie sich für Paraguay als Standort, um ihre Vision hochwertiger, traditioneller Chacinados zu verwirklichen. Der Name „Quattro Mori“ bezieht sich auf das Wappen Sardiniens, das vier maurische Köpfe zeigt.

Quattro Mori produziert eine breite Palette an luftgetrockneten Produkten, darunter:
Salame Sardo (50 Tage Reifung)
Salame Milano
Bondiola, Lomo, Panceta, Guanciale
Bresáola (aus Rindfleisch, ein Tribut an Paraguays hochwertige Rinderzucht)

Zusätzlich:
Mortadella mit Pistazien oder Pfeffer verfeinert und aus 100 % natürlichem Fleisch hergestellt wird.

Besonderes Augenmerk liegt auf natürlichen Därmen, die für eine bessere Reifung, Textur und authentischen Geschmack sorgen. Die Produktion erfolgt in klimakontrollierten Reifekammern in Villa Elisa, um die feuchte paraguayische Umgebung auszugleichen.